Fonte di proteine, povere di calorie e di grassi le meduse sono il cibo del futuro già utilizzato nell’alimentazione in vari paesi del Sud-est asiatico.
Nonostante gli elementi preziosi che le costituiscono, come aminoacidi, magnesio e potassio e le loro proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, in Europa l’uso alimentare di questo animale non è ancora autorizzato.
Molti progetti come il “GoJelly”, in cui vengono coinvolti numerosi chef, stanno prendendo piede nel nostro continente in modo da cambiare la percezione della nostra società verso queste creature marine.
Da anni, dopo la valutazione della commercializzazione e del consumo di tale alimento la comunità scientifica internazionale è impegnata nello studio della sostenibilità delle meduse. Il loro incremento esponenziale nei mari dovuto all’aumento delle temperature dell’acqua e all’acidificazione degli oceani le rende l’alimento sostitutivo dei pesci, ormai in constante diminuzioni. L’aggiunta di questo prodotto sul mercato Europeo sarà fondamentale per far fronte al fabbisogno alimentare della popolazione in continua crescita.
